Queijo Canastra
Qual a diferença do Queijo Canastra?
Queijo da Canastra é fabricado na região da canastra que são considerados os 7 municípios: São Roque de Minas, Medeiros, Vargem Bonita, Tapiraí, Delfinópolis, Bambuí e Piumhi. Devido ao conjunto de particularidades da microrregião da Serra da Canastra, o clima, a altitude, os pastos nativos, os minerais e a pureza das águas, e ao pingo produzido em cada fazenda proveniente do soro do dia anterior, dão ao queijo da Canastra um sabor único: geralmente intenso, forte, meio picante, denso e encorpado.
Todos os queijos da canastra que você comprar online na loja Mundo do queijo, o que diferencia cada um é o tamanho, tempo de maturação e sabor de produtor para produtor, pois cada queijo produzido em cada fazenda tem um sabor e textura diferentes. São peças únicas. Geralmente seguem as descrições citadas acima, mas como cada produtor tem suas características microclimáticas e seu pingo próprio, que é um fermento natural produzido pelo próprio produtor com o soro do dia anterior, isso gera uma diferenciação de sabores de produtor para produtor.
Veja abaixo o video, Neste vídeo eu explico exatamento qual a diferença do queijo canastra
Qual melhor queijo canastra?
Existem vários queijos que são considerados os melhores, isso depende muito do paladar, se é mais leve ou mais acentuado, texutra mais firme ou mais macia dentre outras características. Temos aqui na Loja Mundo do Queijo diversos queijos premiados por jurados especialistas em queijos nacionais e importados. Mas o queijo Canastra considerado o melhor do mundo no concurso na França no Mondial du Fromage em 2019, foi Queijo do Ivair (da tarde) ganhando a sua medalha super ouro. concorrendo com diversos países. Confira já no nosso site o Queijo canastra do Ivair.
O que se come com queijo canastra?
O queijo canastra é ideal para fazer um pão de queijo no seu estado de queijo curado ou ideal para comer com goiabada ou doce de leite em seu estado de meia cura.
Para harmonização fica a sua escolha o tempo de maturação e época do ano, quanto mais velho mais marcante fica o sabor e a textura fica mais seca e arenosa. Fica perfeito com harmonizações com cervejas especiais, cachaças artesanais e vinhos encorpados.
Abaixo fotos de algumas sugestões para se comer com queijo canastra :
Quanto custa o quilo do Queijo Canastra?
Cada queijo canastra tem o seu valor. O que faz variar os valores são as premiações do queijo em concursos renomados como o Mondial des Fromages de Tours na França ou o Concurso prêmio Brasil e selos. Quanto mais premiados, mais certificações o queijo tem mais valor agregado e mais qualidade ele tem. Você pode ver os preços individuais na aba queijo canastra.
Qual o sabor do Queijo Canastra?
Devido ao conjunto de particularidades da microrregião da Serra da Canastra, o clima, a altitude, os pastos nativos, os minerais e a pureza das águas, e ao pingo produzido em cada fazenda proveniente do soro do dia anterior, dão ao queijo da Canastra um sabor único: geralmente intenso, forte, meio picante, denso e encorpado. Devendo ser consumido curado acima de 22 dias de maturação ou meia cura.
Todos os queijos da canastra que você comprar online na loja Mundo do queijo, o que diferencia cada um é o tamanho, tempo de maturação e sabor de produtor para produtor, pois cada queijo produzido em cada fazenda tem um sabor e textura diferentes. São peças únicas. Geralmente seguem as descrições citadas acima, mas como cada produtor tem suas características microclimáticas e seu pingo próprio, que é um fermento natural produzido pelo próprio produtor com o soro do dia anterior, isso gera uma diferenciação de sabores de produtor para produtor.
Você sabia que... O queijo canastra ficou muito conhecido ultimamente pelos grandes chefs de cozinha e por apreciadores de queijos do mundo inteiro.
No vídeo abaixo eu falo um pouco sobre os queijos com Indicação e Procedência da Serra da Canastra do Sítio Talismã. Para quem gosta de queijo de textura macia e sabor bem leve de sal, recomendo o Queijo do Sítio Talismã. Este queijo é feito com coalho vegetal. Leite cru e pingo, que é um fermento lácteo natural. Queijo Artesanal e de Procedência. No vídeo dá para se ter uma noçaõ de textura, sabor e cura.
Porque o queijo canastra é tão falado e conhecido?
Sua alta qualidade e sabor único o tornou conhecido nos concursos nacionais e internacionais, pois tivemos vários produtores da Serra nos representando e competindo com mais de 200 países na França no concurso Mondial des Fromages de Tours, que aconteceu junho de 2019 e 2017, sendo que os queijos mineiros ganharam 50 medalhas, em que a grande maioria das queijarias premiadas foram da Serra da Canastra.
Porque o Queijo Canastra é diferente de outro queijo produzido em outro lugar?
A APROCAN, Associação dos Produtores da Serra da Canastra vem lutando há vários anos para a legalização e valorização dos queijos dessa região, pois tem seu terroir diferenciado onde gera um produto final totalmente diferente de um queijo produzido em outra região de Minas Gerais. Com a tradição de uma receita de mais de 200 anos, este queijo tem o seu diferencial no sabor, textura, curas e coloração.
No vídeo abaixo eu falo exatamente sobre a diferença do queijo canastra
O que é necessário para produzir um Queijo Canastra pesando em média um quilo?
Para fazer um queijo de um quilo são necessários 10 litros de leite, de um gado que come apenas pastagem e ração. Tudo nestas fazendas é controlado, a alimentação do gado, a acidez do leite, a temperatura da sala de fabricação, a raça do gado que na maioria é Girolando e Gersey, o tratamento do gado que na grande maioria das fazendas são homeopáticos tornando o produto final totalmente orgânico. Para dar estes 10 litros de leite são necessárias 2 vacas, isso torna a produção artesanal pequena, porém com alta qualidade.
O queijo canastra é também queijo minas?
As queijarias são regulamentadas e monitoradas pelos órgãos competentes para manter esta qualidade e dar jus ao nome CANASTRA. O Queijo Canastra também é chamado de queijo Minas Canastra, não deixa de ser da Canastra e não deixa de ser de Minas.
Porque temos que ficar atentos se o queijo é verdadeiro canastra?
Infelizmente o queijo canastra tem sofrido com as falsificações no mercado, em que algumas empresas e autônomos compram queijos em qualquer lugar e qualquer região e saem vendendo em mercados nas grandes capitais e interior a preços bem inferiores do verdadeiro canastra e dizem ser canastra para quem compram.
O que torna um Queijo Canastra Legítimo?
Para ser autêntico, o Queijo da Canastra precisa ser fabricado em um desses 7 municípios: São Roque de Minas, Medeiros, Vargem Bonita, Tapiraí, Delfinópolis, Bambuí e Piumhi, cidades que formam a área delimitada pela Indicação de Procedência Canastra. O tipo de pastagem, o gado, o relevo, o clima e a pureza da água dão identidade ao queijo canastra legítimo. A todas essas características damos o nome de terroir da Região do Queijo da Canastra.
Como saber se o queijo canastra é legítimo?
A Aprocan recentemente criou o Selo de Indicação e Procedência, que reserva os compradores da originalidade do produto. Este selo está na própria embalagem do produto e algumas queijarias já implantaram este selo IP no próprio queijo, sendo ele comestível e de caseína.
O que o queijo canastra representa para a região da canastra, para Minas e para o País?
O queijo canastra é muito mais do que um produto na região, ele representa a cultura, as tradições e faz parte da história de quase todas as famílias. Sendo que o queijo canastra foi registrado como patrimônio cultural e imaterial brasileiro pelo IPHAN Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional.
Como nós da Mundo do Queijo contribuímos com os nossos clientes e com os produtores de queijo da região da Canastra?
A Mundo do Queijo é a loja virtual que vence barreiras da distância e leva o legítimo queijo canastra até você, seja em qualquer lugar do país. Enviamos o queijo canastra artesanal de alta qualidade produzidos pelos produtores rurais dessa região. Nós fomentamos a economia na região da Canastra, movimentando mais de quatro mil queijos canastra por mês para todos os nossos clientes. E dessa forma, e você que é nosso cliente também contribui para o desenvolvimento sustentável da região da Canastra.
Mundo do Queijo é especialista em Queijo Canastra. Esta variedade de queijo é típica da região da Serra da Canastra, Minas Gerais, que você pode receber em sua casa com toda a comodidade através da nossa loja virtual.
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